Salumi Archivi - Eccellenze di Paolo Esposito

Rossoraro – Zafferano

admin — Fri, 28 Oct 2022 21:12:06 +0000

Nasce dall’idea del giovane Giuseppe Pennisi, che dalla coltivazione dello zafferano, sposta la propria attenzione sulla realizzazione di una linea di prodotti, dove la preziosa spezia predomina. Lo zafferano vero è una pianta della famiglia delle Iridacee. Il fiore dello zafferano è un perigonio formato da 6 petali di colore violetto intenso. La parte femminile è formata dall’ovario, stilo e stimmi. Dall’ovario, collocato alla base del bulbo, si origina un lungo stilo di colore giallo che dopo aver percorso tutto il getto raggiunge la base del fiore, qui si divide in 3 lunghi stimmi di colore rosso intenso.

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Carlo del Clat – Formaggi, Burro e Yogurt

admin — Sun, 25 Sep 2022 18:43:50 +0000

Carlo del Clat è il marchio più prestigioso del Caseificio Montoso, creato per riportare in vita i sapori del passato della nostra terra.

Il Caseificio Montoso è un’azienda familiare piemontese che opera con le tecniche della tradizione e della creatività artigianale e in queste ha saputo

trovare i punti di forza per raggiungere i vertici qualitativi della produzione casearia.

I formaggi Carlo del Clat sono il risultato del prezioso lavoro che orgogliosamente hanno portato avanti i discendenti di

Carlo del Clat, di generazione in generazione.

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Carmine Raimo – Sottoli, Sottaceti e Sughi

admin — Sun, 25 Sep 2022 16:34:20 +0000

L’Azienda Agricola Raimo di Capaccio Paestum nasce negli anni Novanta dedicandosi inizialmente solo alla coltivazione e alla vendita di ortaggi e ortofrutta.
Da circa 15 anni ci occupiamo anche della trasformazione in proprio di ortaggi, producendo barattoli sottolio e sottaceto in particolare di carciofini, che oggi sono il fiore all’occhiello della ditta ed anche melanzane e peperoni, per allargare il discorso anche a peperoncini, finocchi, pomodoro ciliegino, pomodoro pelato, pomodori secchi, salse, sughi e tante altre specialità.
Ci posizioniamo in una fascia di mercato medio-alta grazie ad una produzione rimasta a carattere familiare e artigianale: ogni singolo barattolo viene confezionato a mano.

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Salumi Franceschini – Mortadella Opera

admin — Wed, 03 Aug 2022 15:09:02 +0000

Opera torna all’essenza più pura della mortadella con tagli pregiati di suino pesante, abilmente lavorata
per onorare un vero e proprio mito della tradizione bolognese.
Si tratta di una straordinaria mortadella artigianale, ottenuta impiegando solo
ed esclusivamente carni suine 100% italiane, lavorata con il vecchio metodo di stufatura lenta,
senza l’impiego di aromi e senza l’utilizzo di trippini.
Insaccata in budello naturale e rilegata a mano come si faceva una volta,
Mortadella Opera risulta altamente digeribile,
grazie ad una lunga e attenta calibratura di ingredienti naturali,
per poter ottenere un prodotto equilibrato e dal gusto elegante.

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Giò Porro – Bresaola

admin — Tue, 02 Aug 2022 15:23:50 +0000

BRESAOLAZERO® è una nuova ed unica bresaola prodotta a Ponte in Valtellina con il METODOZERO® il quale prevede:
- Zero nitriti, Zero Glutine, Zero Lattosio, Zero zuccheri
- Utilizzo di soli carni fresche (non congelate) di razze italiane, europee e anche di pregiate razze australiane e giapponesi.
- Lunga Stagionatura. Esclusiva e laboriosa lavorazione che le conferisce più sapore, più profumo e più morbidezza.
- Stabilimento 4.0 per la sicurezza alimentare

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