Ingredienti per 4 persone:
320 g di pasta tipo fusilli
300 g di pesce spada
200 g di pomodorini
100 g di pesto di capperi e mandorle
Origano di Pantelleria q.b.
Sale di capperi q.b.
Scorza grattugiata di mezzo limone bio
Olio extra vergine d’oliva
Taralli sbriciolati circa 40 g
Esecuzione:
Tagliare il pesce spada a dadini, riunirlo in una ciotola e insaporirlo con un cucchiaino di origano di Pantelleria, una presa di sale di capperi, la scorza grattugiata del limone e un filo di olio, quindi mescolare il tutto e lasciare marinare per una ventina di minuti.
Nel frattempo tagliare i pomodorini in due o quattro spicchi, poi saltarli per qualche minuto in un wok con un filo di olio e una presa di sale, unire il pesce e continuare la cottura ancora per un minuto, al termine sistemare di sapore. A parte lessare la pasta in abbondante acqua a bollore salata, una volta pronta scolarla e unirla nel wok con i pomodorini e il pesce, aggiungere il pesto di capperi e mandorle e mantecare il tutto a fuoco spento unendo un poco di acqua di cottura se serve. Servire immediatamente e completare il piatto con i taralli sbriciolati..
