Pasta Archivi - Eccellenze di Paolo Esposito

Friscous – Prodotti da forno

admin — Sat, 29 Oct 2022 09:48:56 +0000

Gaele S.r.l. è una food company italiana che sviluppa e propone, a marchio Petramarè, prodotti da forno ad alto contenuto innovativo destinati sia al consumatore attento all'aspetto salutistico che agli addetti della ristorazione. Friscous® Petramarè è un prodotto da forno secco, innovativo e molto apprezzato da importanti chef stellati, che affonda le sue origini nella tradizione culinaria salentina. Tradizione che, storicamente, ha trovato nella scarsità delle risorse, e non nell’abbondanza, l’origine del gusto. Friscous^® ha nei suoi ingredienti il lievito madre, esso rappresenta il risultato di una ricerca sulle antiche tecniche di lievitazione avviata circa 3 anni fa dalla nostra azienda insieme ad esperti maestri fornai della zona di Ruffano, nel Salento. Elemento capace di dare al prodotto un ricco bouquet di fragranze che associato alla curcuma rendono il Friscous^® unico e salutare.

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Ulidea – Polvere di olive nere

admin — Fri, 28 Oct 2022 21:13:10 +0000

É la passione per la nostra terra, per il nostro territorio ad unirci. La qualità e l’unicità dei nostri prodotti sono l’impronta del nostro territorio, una ricchezza espressa quotidianamente attraverso un lavoro certosino e la passione per il dettaglio in ogni fase, dal campo al consumatore, privilegiando filiera corta e prodotti a Km zero. Frutto dell'estro creativo dello chef stellato Alfio Ghezzi e dell'amore per il territorio di Agraria Riva del Garda, Ulidea Vegan è un raffinato dressing a base di olive nere biologiche ottenuto tramite l'essiccazione e la successiva triturazione di una selezionata materia prima.

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Schianchi – Pepi, Sali, Spezie, Composte di frutta

admin — Fri, 28 Oct 2022 17:00:43 +0000

L'azienda Schianchi s.r.l. nasce nel settembre 2005 a Manzano, una piccola cittadina friulana vicina a Udine, dalla passione del suo giovane fondatore Alessandro Schianchi, all'epoca 26enne, per la gastronomia. Deciso a far conoscere ed apprezzare il mondo dell'alta ristorazione anche ad un pubblico più vasto. L'iniziativa fu vincente e la Schianchi s.r.l. allargò la propria offerta specializzandosi nella selezione ed importazione dei migliori pepi e dei più esclusivi sali da tutto il mondo e inziando presto anche una propria produzione artigianaledi confetture extra e di gelatine di vino, entrambe contraddistinte dalla qualità insuperabile delle materie prime. I prodotti Schianchi - le confetture extra, le gelatine di vino, le mostarde di frutta e di verdura, le composte piccanti, i sali, i pepi, le spezie, gli zuccheri - sono diventati oggi un sinonimo e una garanzia di eccellenza nel campo dell'artigianato gastronomico di qualità.

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Foodstars – Caviale

admin — Tue, 25 Oct 2022 13:04:01 +0000

Foodstars è un’azienda specializzata nella ricerca, selezione di prodotti gourmet. Il nostro obiettivo è quello di garantire la qualità attraverso un’attenta selezione del prodotto, rigorose ricerche e approfonditi controlli. Con alcune incursioni di eccellenze enogastronomiche estere come il caviale, disponibile nelle molteplici varietà e formati, Foodstars fornisce prodotti raffinati a quei clienti che ricerchino uno stile inconfondibile per le proprie creazioni. Una proposta fatta di prodotti di altissima qualità, realizzati nel totale rispetto dell’ambiente e delle materie prime.

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Carlo del Clat – Formaggi, Burro e Yogurt

admin — Sun, 25 Sep 2022 18:43:50 +0000

Carlo del Clat è il marchio più prestigioso del Caseificio Montoso, creato per riportare in vita i sapori del passato della nostra terra.

Il Caseificio Montoso è un’azienda familiare piemontese che opera con le tecniche della tradizione e della creatività artigianale e in queste ha saputo

trovare i punti di forza per raggiungere i vertici qualitativi della produzione casearia.

I formaggi Carlo del Clat sono il risultato del prezioso lavoro che orgogliosamente hanno portato avanti i discendenti di

Carlo del Clat, di generazione in generazione.

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Borgolab – Funghi Porcini, Sughi e Sottoli

admin — Tue, 02 Aug 2022 14:25:49 +0000

BORGOLAB è il Centro raccolta autorizzato del Fungo di Borgotaro IGP.
Laboratorio artigianale di funghi, dai porcini secchi alle creme, sughi e in olio.
Borgolab è infatti un paradiso di sapori, colori e suggestioni, abbracciati dalle antiche storie di un amore infinito
per la terra e i suoi prodotti.
Una passione tramandata di padre in figlio e oggi consegnata intatta a chi dei tesori del sottobosco,
degli orti e frutteti vuol fare scorta.

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Antico Pastificio Morelli – Pasta

admin — Tue, 02 Aug 2022 14:04:18 +0000

L’Antico Pastificio Morelli 1860 da cinque generazioni produce pasta in Toscana,
ad oggi il management è portato avanti dal padre e dai figli.
Con tecniche artigianali, vengono prodotte paste secche sia classiche che particolari.
Il tutto parte con un’attenta selezione della semola italiana o toscana e delle
altre materie prime assemblate con le stesse tecniche di una volta,
quindi impasto lento, trafile di bronzo, stesura a mano su telai ed essiccazione a bassa temperatura

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La Nicchia – Capperi Pantelleria

admin — Sat, 02 Jul 2022 10:05:25 +0000

Solo veri capperi da produttori nati e cresciuti sull’isola di Pantelleria soprannominata la Perla nera del Mediterraneo: queste sono le radici di La Nicchia

"La Nicchia" esprime la valorizzazione di un territorio attraverso un'immagine ed un nome evocativi di qualcosa da preservare con cura e dedizione.

"La Nicchia" non propone prodotti tipici dell'isola, ma presenta la selezione delle migliori materie prime dei nostri campi, lavorate nel modo più semplice possibile e rispettate nella loro unicità.

Sia per le nostre specialità, sia per i capperi di Pantelleria, siamo produttori orgogliosi e appassionati che desiderano diffondere la poesia pantesca attraverso i sapori dell’isola.

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Frantoio Muraglia – Olio Extra Vergine Puglia

admin — Sat, 25 Jun 2022 15:05:19 +0000

“Nella tradizione del nostro territorio c'è l'olio, ma olio significa prima di tutto amare questa terra e il modo di lavorarla, perchè abbiamo sempre creduto che portando il nostro nome sarebbe dovuto essere il più buono di tutti. Le olive sono sempre state quelle dei nostri oliveti, che coprono 40 ettari di magnifico terreno andriese, dove la natura sempre in fermento dona la stessa linfa all’ulivo di 450 anni che comprò il trisnonno Savino e all’alberello giovane che ha messo si e no le prime olive. Qui si cresceva correndo a bruciare le frasche dopo la potatura delle piante e, quando era il momento, a raccogliere le olive dagli alberi. E oggi si corre ancora in campagna alle 5.30 del mattino ad accendere il fuoco per gli operai. Pane, olio e pomodoro e tutti pronti per la raccolta. Guardate che panorama, da un lato il mare, dall’altro gli ulivi a perdita d’occhio fino al castello di Federico II. Da qui si incominciava e qui si terminava, perché dopo la molitura si allestiva una grande tavolata e si cucinava per gli operai: spaghetti e salsicce. E capitava spesso che mio padre mi mandasse nella vicina Trani a comprare per tutti il pesce appena pescato."

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