Stella Michelin Archivi - Eccellenze di Paolo Esposito

De Nigris – Aceto Balsamico di Modena

admin — Tue, 22 Aug 2023 16:04:33 +0000

Una storia che inizia più di 120 anni fa, quando Armando De Nigris inaugurò il primo acetificio, ottenendo subito importanti riconoscimenti dalla propria clientela.
Un successo poi consolidato negli anni successivi, quando furono portati i prodotti De Nigris sul mercato internazionale e venne ampliata la produzione al pregiato Balsamico.
Uno spirito innovativo che ancora oggi, grazie alla terza generazione di Maestri Acetieri, ci guida e ci permette di offrire ai nostri clienti prodotti d’eccellenza, apprezzati in tutto il mondo per la loro qualità e creatività.

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Briccodolce – Biscotti

admin — Tue, 09 Aug 2022 20:55:58 +0000

Quattro donne, tre generazioni, due famiglie e una grande passione: la tradizione piemontese dei biscotti fatti a mano. Da queste forti e sane radici nasce nel 2004 la nostra azienda: un biscottificio artigianale tutto al femminile, che ha saputo mantenere un livello qualitativo d’eccellenza. Che è stato in grado di diversificare e aumentare la produzione, rispondere con la ricerca e l’innovazione alle nuove sensibilità alimentari dei consumatori.

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Giò Porro – Bresaola

admin — Tue, 02 Aug 2022 15:23:50 +0000

BRESAOLAZERO® è una nuova ed unica bresaola prodotta a Ponte in Valtellina con il METODOZERO® il quale prevede:
- Zero nitriti, Zero Glutine, Zero Lattosio, Zero zuccheri
- Utilizzo di soli carni fresche (non congelate) di razze italiane, europee e anche di pregiate razze australiane e giapponesi.
- Lunga Stagionatura. Esclusiva e laboriosa lavorazione che le conferisce più sapore, più profumo e più morbidezza.
- Stabilimento 4.0 per la sicurezza alimentare

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Borgolab – Funghi Porcini, Sughi e Sottoli

admin — Tue, 02 Aug 2022 14:25:49 +0000

BORGOLAB è il Centro raccolta autorizzato del Fungo di Borgotaro IGP.
Laboratorio artigianale di funghi, dai porcini secchi alle creme, sughi e in olio.
Borgolab è infatti un paradiso di sapori, colori e suggestioni, abbracciati dalle antiche storie di un amore infinito
per la terra e i suoi prodotti.
Una passione tramandata di padre in figlio e oggi consegnata intatta a chi dei tesori del sottobosco,
degli orti e frutteti vuol fare scorta.

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Antico Pastificio Morelli – Pasta

admin — Tue, 02 Aug 2022 14:04:18 +0000

L’Antico Pastificio Morelli 1860 da cinque generazioni produce pasta in Toscana,
ad oggi il management è portato avanti dal padre e dai figli.
Con tecniche artigianali, vengono prodotte paste secche sia classiche che particolari.
Il tutto parte con un’attenta selezione della semola italiana o toscana e delle
altre materie prime assemblate con le stesse tecniche di una volta,
quindi impasto lento, trafile di bronzo, stesura a mano su telai ed essiccazione a bassa temperatura

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The Garda Egg Co – Uova

admin — Sat, 30 Jul 2022 16:26:09 +0000

Uova Biologiche Fresche di qualità superiore da galline free range.
“The Garda Egg Co.” garantisce la bontà eccezionale delle sue uova custodendole
in gusci dai colori naturalmente colorati e assolutamente affascinanti.
Valori nutritivi inestimabili, sapore intenso e vitale, colore primordiale, forma universale.

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Venturini Baldini – Aceto Balsamico e Vini

admin — Thu, 21 Jul 2022 21:13:58 +0000

ANTICA ACETAIA
L’Acetaia di Canossa ha le sue origini nella storica acetaia ospitata in edificio risalente al diciassettesimo secolo nella parte alta della tenuta. Un luogo che rappresenta l’importante matrice storica della nostra produzione di aceti, il cui patrimonio è rappresentato, tra l’altro, da una batteria composta da più di 400 piccole botti, costruite da legni diversi. Dal ginepro al rovere, dal ciliegio al frassino, al castagno, ogni botticella conferisce all’aceto che custodisce un inconfondibile aroma.
I passaggi e le permanenze dei nostri aceti nei singoli “scrigni” seguono i dettami dei disciplinari del luogo, che ci restituiscono linee di prodotto che portano sulla tavole l’eccellenza emiliana firmata Venturini Baldini. Oltre alla linea dei Tradizionali di Reggio Emilia, l’azienda produce aceti balsamici IGP Modena e condimenti.

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Azienda Agricola Salera – Riso e farine di mais

admin — Thu, 21 Jul 2022 20:41:04 +0000

L'Azienda Agricola Salera si distingue per la produzione di cereali e farine, coltivati nei terreni di Martinengo e Morengo (Bergamo).
Inoltre a Garlasco, nel Parco del Ticino a Pavia la famiglia Salera produce un riso in un territorio dove l'ambiente è incontaminato e autentico.
Qui si produce un riso molto amato dai più rinomati chef e dalle caratteristiche ottimali per la cottura e la mescita con altri ingredienti.
Il riso Salera lo si trova citato in molti menù dei ristoranti e come ingrediente utilizzato dai cuochi italiani nelle competizioni internazionali

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Armatore – Conserve Ittiche di Cetara

admin — Tue, 19 Jul 2022 21:15:20 +0000

Rispetto per il mare.
Alici e Tonno Rosso destinati ai prodotti Armatore vengono catturati all'interno di stock non sovrapescati, esclusivamente nelle aree deputate,
rispettando le linee guida della FAO e nei periodi di pesca consentiti.
La pesca con reti a circuizione è un metodo altamente selettivo che consente di prelevare dal mare solo quello che serve, salvaguardando i fondali marini.
La pesca di Alici avviene dal 15 marzo al 15 ottobre
La pesca del Tonno rosso va dal 25 maggio al 30 giugno

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Acqua Filette

admin — Mon, 18 Jul 2022 19:03:28 +0000

Benvenuti nel mondo Acqua Filette, l'acqua minerale che ha marcato la differenza tra bere e degustare.

Filette è l'acqua oligominerale in grado di far assaporare nuove sensazioni, esaltando il palato con una gradevolezza mai provata prima,

dovuta al perfetto bilanciamento dei sali minerali e alla totale assenza di sostanze contaminanti.

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